Redacción.– El principal desafío de la agricultura en Estados Unidos es la falta de mano de obra, afirma Sutton Rucks, quien posee y opera una explotación de vacas lecheras en el centro de Florida.
«En los últimos dos años, el gobierno (de EE.UU.) se está quedando atrás en lo que se refiere a abrir una vía para traer legalmente a este país mano de obra», dijo Rucks en su granja Milking R Dairy, en Okeechobee (centro de Florida), uno de las zonas de producción lechera más importante de este estado sureño.
Los bisabuelos de Rucks emigraron a Florida en los años 20 del siglo pasado y ya son cinco generaciones de granjeros en su familia. Este empresario apasionado por su trabajo está empeñado en hacer su explotación cada vez más sustentable y «cuidar mejor a sus vacas».
La granja cuenta con 1.500 vacas Holstein que producen 12.000 galones (45.422 litros) de leche al día y en el lugar laboran unos 30 empleados, la mayoría procedentes de América Latina.
Vacas en el paraíso
Rucks lleva a los periodistas invitados a un recorrido por la explotación, que está situada en medio de verdes campos con filas de palmeras y es refugio para una variedad de aves como grullas y garzas. Bromea con ellos cuando dice que sus vacas aman la música latina, porque es la que se escucha en el centro de ordeñe, al que las vacas con leche son llevadas dos veces al día.
Al lado de ese centro está ya en construcción otro rotatorio con tecnología avanzada con capacidad para ordeñar a 54 vacas a la vez, lo que, según dice a EFE, acortará los tiempos y puede que también el número de trabajadores necesarios para esa tarea.
Rucks, que se hizo cargo de la explotación en 1986 y cada cinco años acomete un nuevo proyecto de innovación, dice a EFE que, después de que entre en funcionamiento el nuevo centro de ordeñe, el siguiente paso será acometer el procesado de la leche en la misma granja y no en una planta fuera como ocurre actualmente.
Entre sus proyectos en mente está también aprovechar el gas metano producto del proceso digestivo de las vacas para generar energía, algo que algunas otras granjas de la zona ya han iniciado.
«En nuestra área hay una granja que ya instaló ese sistema y sus 4.000 vacas producen suficiente energía para abastecer entre 10.000 y 15.000 hogares«, dice.
Desafíos
En Milking R Dairy Farm las vacas que ya han tenido terneros y producen leche pasan la mayor parte del día echadas sobre un lecho de arena en unos enormes establos cubiertos pero sin paredes.
Se levantan solo para comer un pienso hecho con pasto de la zona y otros ingredientes naturales, mientras unos enormes ventiladores se prenden automáticamente cuando la temperatura sube por encima de los 77 grados Fahrenheit (25 grados).
Rucks está orgulloso de que todo el agua que se utiliza es propia -de lluvia, de estanques y de pozos- y que hay «cero descargas» de agua al lago cercano.
La granja produce leche y también helados cremosos que atraen a locales y visitantes, pero se plantean pronto elaborar otros productos. «Unas vacas limpias son unas vacas sanas», dice con orgullo.
Educar sobre la importancia de alimentar al mundo
«No importa cuánto se automatice una granja lechera, aun así se necesitan empleados dispuestos a hacer este trabajo duro y de muchas horas. No todas las personas están hechas para trabajar con animales», señala.
Rucks pide más «flexibilidad» con las visas para asegurar que los agricultores de EE.UU. no estén cortos de mano de obra.
«La mayor parte de nuestra mano de obra viene de América Latina, pero podrían venir de cualquier parte del mundo con el programa correcto», subraya.
Además, opina que otro desafío importante de los agricultores en EE.UU. y en otros países es «educar al público» sobre la importante tarea que hacen de alimentar al mundo y aclarar que su trabajo no es un ataque al medio ambiente.
«Hay muy pocas personas que realmente están alimentando al mundo ahora. Tenemos que administrar un negocio y tratar de ganar dinero para producir alimentos, para alimentar al mundo», en unos tiempos en que cada vez hay menos agricultores y menos tierras dedicadas a la agricultura, pero la población sigue creciendo, señala.