Redacción. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) se ha comprometido con el programa “insectos comestibles” para abordar la inseguridad alimentaria y la alta demanda de proteínas, destacando su potencial para mitigar el aumento de los costos de las proteínas animales.
En este sentido, la cría de insectos muestra un crecimiento acelerado, con una previsión de aumento en la producción de proteína de insectos de 120,000 a 500,000 toneladas para 2030. Esto podría implicar una inversión del sector que se triplique en los próximos años.
La aceptación y el consumo de insectos están más presentes en Asia, América del Sur y África subsahariana. En esos lugares, su uso representa una fuente importante de ingresos, pero amenaza con extenderse a todo el orbe.
Beneficios nutricionales
La harina de insectos comestibles, en particular la del grillo doméstico (Acheta domesticus) y el gusano de la harina (Tenebrio molitor), está ganando atención como ingrediente alimentario sostenible y funcional debido a su alto valor nutricional y bajo impacto ambiental, refiere un grupo de autores de un estudio publicado en Frontiers in Industrial Microbiology.
Señalan que los insectos son una rica fuente de proteínas, micronutrientes y grasas saludables, lo que subraya su importancia en la dieta humana y animal.
