Redacción. Durante décadas, el huevo fue visto con recelo por su contenido de colesterol, considerado un enemigo de la salud cardiovascular. Sin embargo, investigaciones recientes y la opinión de especialistas coinciden en que, consumido con moderación y dentro de una dieta equilibrada, el huevo es un alimento seguro y nutritivo que incluso puede favorecer la salud del corazón.
Cantidad recomendada
La mayoría de los expertos coinciden en que para adultos sanos, consumir hasta un huevo al día no representa un riesgo cardiovascular significativo. La Escuela de Salud Pública de Harvard y la Mayo Clinic indican que la mayoría de las personas pueden incorporar huevos a su dieta diaria sin afectar su salud cardíaca.
En términos semanales, esto equivaldría a un máximo de siete huevos. Sin embargo, quienes tienen diabetes o enfermedad cardíaca deben consultar con su médico para ajustar la cantidad adecuada.
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Beneficios del huevo
El huevo es una fuente rica en proteínas de alta calidad, vitaminas (B12 y D), minerales como calcio, zinc y fósforo, así como grasas saludables. También contiene antioxidantes que contribuyen a la salud ocular y puede generar sensación de saciedad, lo que ayuda a controlar el apetito y, en algunos casos, el consumo de carbohidratos.
A pesar de su contenido de colesterol, estudios muestran que el colesterol del huevo no afecta negativamente al organismo de la misma manera que otras fuentes de colesterol. Incluso, su consumo puede elevar el colesterol “bueno” (HDL), asociado a la protección cardiovascular.
Importancia de la preparación
El método de cocción influye directamente en las calorías y grasas que aporta el huevo. Por ejemplo:
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Dos claras de huevo revueltas: 34 calorías, 0 g de grasa, 7 g de proteína, 110 mg de sodio.
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Dos huevos fritos: 180 calorías, 14 g de grasa, 12 g de proteína, 94 mg de sodio, 420 mg de colesterol.
Especialistas recomiendan acompañar los huevos con vegetales, panes integrales y lácteos bajos en grasa para equilibrar el desayuno y aportar fibra, vitaminas y minerales sin incrementar grasas saturadas ni calorías innecesarias.
Opciones saludables
Una alternativa sugerida por la Mayo Clinic es preparar huevos al horno con verduras, combinando espinacas, claras y huevos enteros, leche descremada, pan integral, morrón, cebolla y queso bajo en grasa. Esta preparación permite disfrutar de un desayuno nutritivo, práctico y sabroso, alineado con los beneficios cardiovasculares del huevo.
Incorporar huevo al desayuno puede ser beneficioso para el corazón, siempre que se respete la moderación y se acompañe de otros alimentos saludables. Para la mayoría de los adultos sanos, un huevo diario es seguro y aporta proteínas, vitaminas y grasas saludables que contribuyen a un corazón fuerte y una dieta equilibrada.
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