Tegucigalpa, Honduras. Los estudiantes de la carrera de Biología realizaron la Feria del Invertebrado, donde se presentaron distintos platillos de comida, entre ellos, algunos hechos de cucarachas y hormigas.
Los jóvenes realizan el evento al menos dos veces al año, como parte de la clase de Zoología. En cada una de las ediciones, los estudiantes aprenden sobre insectos y animales marinos que cuentan con alto contenido de proteínas.
Durante la Feria del Invertebrado se realizaron ensaladas de cangrejo con tostones, pastelitos con hormigas, y otros platillos con cucarachas y tenebrios.
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David Martínez, docente de la carrera de Biología, afirmó que con la Feria el objetivo era dar a conocer a la comunidad universitaria sobre las proteínas que contienen los animales.
“Se preparan una serie de platillos con diversos invertebrados, algunos marinos y otros terrestres”, expresó.
¿Las cucarachas son consumibles?
En la Feria, Martínez explicó que los invertebrados a veces pueden consumirse en larvas o en estado adulto. Estos contienen una buena cantidad de proteínas, y considera que es cuestión cultural.
Además, señaló que el 1.5% de especies de cucarachas son perjudiciales y las otras en estado cultivado pueden ser consumibles. En cuanto a las larvas de escarabajo, indicó que son una gran fuente de proteínas y tienen hasta un 20 o 30% más niveles proteicos que la carne roja.
Para concluir, Martínez detalló que los animales marinos tampoco han sido tan investigados, pero actualmente se han descubierto que ciertos venenos son beneficiosos en la elaboración de medicamentos.
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